Ming-ի Առասպել

Ես սիրում եմ Ming Tsai ու իր cooking կայսրությունը որքան մյուս 3 - ին հեռուստադիտողին. Իրականում, his recipes are fantastic and you should make them yourself. Բայց ես նկատեցի մի կենտ միտում է նրան ասել, (վերաձեւակերպված) “դուք պետք է միշտ օգտագործել օրգանական, դա շատ ավելի լավ է ձեզ համար”. Սա թողնում եմ մի քիչ տարակուսանք. What exactly does he mean? Ming is well-educated and this is not anything he should be solely responsible for, but he echoes an all too common misconception that organic is actually better. By better I am interpreting this as healthier, which seems to be a logical gap to bridge. Այնքան, let’s look at the data.

A recent and comprehensive review published in the American Journal of Clinical Nutrition has largely convinced me of what I was always skeptical of; that organic foods can not actually be healthier for you. In their breakdown they cited 55 studies and came to the conclusion that “there is no evidence of a difference in nutrient quality between organically and conventionally produced foodstuffs”.

So what is the harm? My problem with all of this is that it is based on the naturalistic fallacy, that “natural” կամ “organic” somehow means that the product is safer or healthier. How many times do you see the term “natural” in the store and never give it second thought? If natural things really were safer then traditional Ayurvedic medicines would not be horribly toxic. Afterall, arsenic, lead and mercury are NATURAL – but they are also some of the most toxic compounds known to man. In the end it is 100% marketing.

Taken from another angle Ming Tsai may not be all that incorrect afterall. I do not have all the data in front of me regarding pesticide contamination of foodstuffs, but it is logical to assume the less contaminated the better. Obviously pesticides can be a bad thing, կան գրականության սարեր՝ աջակցելու այն վնասին, որը նրանք կարող են պատճառել. Բայց ժյուրին, կարծես, պարզ է, թե որքան վատ է, եթե ընդհանրապես, այս րոպեների մնացորդները մեր սննդի վրա են. Պայմանականորեն աճեցված մթերքներն ունեն կարգավորվող մակարդակները մնացորդների, բայց նույնիսկ օրգանական նյութերը զերծ չեն թունաքիմիկատներով աղտոտվածություն. Այսպիսով, ես դրան այլ կերպ եմ նայում. Մեր միջավայրը շահում է ավելի անվտանգ սնունդ ունենալուց. Ավելի քիչ քիմիական նյութեր են թափվում մեր ջրային ուղիները, ֆերմերները ստիպված են ավելի քիչ պայքարել անհավանական հզոր տոքսինների դեմ, իսկ թարթող ձուկը կռվում է մեկ այլ օր տեսնելու համար. Մենք բոլորս պետք է ձգտենք ապրել կայուն, իսկ օրգանական գյուղատնտեսությունը մեզ առավելություն է տալիս.

Այսպիսով, ևս մեկ անգամ, ինչն է վնասը? Մարդիկ, ովքեր գնում են օրգանական, ամենայն հավանականությամբ դա անում են՝ հիմնվելով իսկական բնապահպանության վրա. I would also argue that a very high percentage of these people also believe these foods are healthier (anyone have survey data to support this claim?). So in this instance the result is a net positive. Բայց, being right for the wrong reasons should never be acceptable. This strikes at the peak of a larger problem that is driven by marketing and zero science. Case in point – Vitamin C as a cold remedy. A study in PLOS medicine has shown there is no indication for efficacy of VitC against the common cold. Go figure, a once believed to be true staple has begun to be picked apart by science and data. Let’s be careful on what bandwagon we jump and why.