Entomofagiya: nahar üçün ay

Mən həmişə məlum ki, dünyanın bir çox yerlərində, xüsusilə sapa, ay və kəpənəklər caterpillars menyu var. From Afrika qədər Avstraliya ağlabatan yeməli və ya hətta dadlı olmaq üçün kifayət qədər dadlı ola biləcək onlarla növ var. Ancaq burada ABŞ-da həşəratlar nadir hallarda süfrələrimizə daxil olurlar (heç olmasa bizim məlumatımıza görə deyil) – amma bəzən bizim şüşələrə. Əminəm ki, bir çoxunuz tekila şüşəsinin altındakı qurdu görmüsünüz: əslində Cossid güvəsinin tırtılıdır Hipotpa agavis. Hətta mən eşitmişəm ki, miqrant meksikalı işçilər qohum güvənin iri çəhrayı sürfələri üzərində qəlyanaltı etmək üçün nahar fasiləsində yerli bitkiləri qazırlar.; yəqin ki, cinsdə Komediya. Əvvəlki biliyimə baxmayaraq, Meksikada əsas qida mənbəyi kimi istifadə edilən Lepidoptera-nın kütləvi müxtəlifliyini müzakirə edən son məqalə məni bir az təəccübləndirdi..

(Wikipedia)

Bu yaxınlarda araşdırma Journal of Ethnobiology jurnalında dərc olunub cəmini qeyd edir 67 növ müntəzəm olaraq Meksikanın yerli əhalisi tərəfindən istifadə olunur. 67! Daha da heyrətləndiricisi, yetkinlərin ara-sıra istifadəsi və hətta mənim zərərli növlər hesab etdiyim şeylərdir. Oxşar tədqiqatları müqayisə etdikdə bu, öz növünün ən böyük və əhatəlisidir və ilk əldən sahə tədqiqatını əhatə edir. İstinad edilən əvvəlki müəlliflər yalnız məhdud sahə işləri görmüş və ya biblioqrafik işlərə ciddi etibar etmişlər., onların nəticələrini məhdudlaşdırır. Yalnız 17 -nin 31 Meksika ştatları əhatə olundu, bir çox əraziləri hələ də araşdırılmamış, lakin yeməli Lepidopteraların sayını daha da artıra bilər. Ən əsası, bu nəticələrdən nəticə çıxara bilərsiniz ki, dünya miqyasında Lepidoptera istehlakı çox azdır. Bu o qədər də təəccüblü deyil, çünki iri sulu tırtıllar proteinlə zəngindir və asanlıqla yığılır.. Bəziləri hətta bir a hazır çanta. (Bir kənara kimi, bu sosial lepidoptera çox maraqlıdır və demək olar ki, keçilməz olan çadırlar kimi kətan təşkil edir).

Kaş bu tırtılların necə hazırlandığını müşayiət edən yemək kitabı və daha uzun təsvirlər olsaydı. Onlar qeyd edirlər ki, ən çox yayılmış iki üsul sadə tavada qızardılmış və ya duzlu suda qaynadılmışdır. Təsəvvür edərdim ki, bəzi heyvanlar xüsusi texnika tələb edir, və ya ən azı daha yaxşı dadlı bir şeylə təqib edilir. Amma bütün qidalar kimi, bəziləri incəlik səviyyəsinə yüksəlmişdir. Bu “ağ agave qurdu” (Komediya redtenbacheri) konservləşdirilərək ABŞ-a ixrac edilir, üçün satılır $250 kilo başına və ya $50 bir konserv!

Müəlliflər qeyd edirlər ki, altmış yeddi nəfərdən yeddisi böyüklər kimi təəccüblü şəkildə yeyilir; o cümlədən məşhur zərərli olan Monarx kəpənəyi. Bunların necə dadlı olması məndən kənardır, lakin onların necə və nə üçün hazırlandıqları barədə heç bir məlumat verilmir. Yetkinlik dövründə də yeyilən çoxquyruqlu qaranquşdur (aşağıda, etibarən Amerika Butterflies). Bunları Arizonada hər zaman tarlada görürəm, bəlkə qəlyanaltı üçün birini almalıyam… Ancaq tırtıllara diqqət yetirin, çünki onlara məlumat verilir “ürəyi dayandırmaq”.

Başqa bir təəccüblü tapıntı isə istifadəsidir Hemileuca və Hylesia tırtıllar. Bu qalın Saturniidae dəhşətli səpgilərə səbəb ola bilən sıx ürtiker tüklər və ya tikələrlə örtülmüşdür. (bir qədər qrafik şəkil). Bunlar necə hazırlanır? onurğaları Hemileuca sərtdir və sadəcə taranan və ya yandırıla bilən tüklər deyil, və saçları Hylesia -a məlumat verilir kontakt dermatitə səbəb olur!

Mən olduqca macəra həvəskarıyam və bu ləpələrin əksəriyyətinə yox deməzdim. heck, onu tacoya qoysanız, içində nə olduğunu mənə deyə bilməmişdən əvvəl işimi bitirərdim. Lakin bu araşdırma Lepidoptera və böcəklərin mədəniyyətlərin gündəlik həyatında faydası və əhəmiyyətinin başa düşülməsində vacibdir.. Müxtəlifliyin qorunması təkcə gözəl kəpənəkləri havada saxlamağa kömək etmir, ancaq masada yeməklər.

İstinadlar

XƏSTƏLİK, P., & İÇİNDƏ, Və. (2000). Sub-Sahara Afrikasında Yeməli Böcəklərin Coğrafiyası: Mopane Caterpillar üzərində araşdırma Coğrafiya Jurnalı, 166 (4), 336-351 DOI: 10.1111/j.1475-4959.2000.tb00035.x

Ramos-Elorduy J, Moreno JM, Vazquez AI, Landero I, Oliva-Rivera H, & Camacho VH (2011). Meksikada yeməli Lepidoptera: Coğrafi paylanma, etnik mənsubiyyət, kənd əhalisi üçün iqtisadi və qida əhəmiyyəti. Etnobiologiya və etnomedicina jurnalı, 7 (1) PMID: 21211040