Entomophagy: můry na večeři

Vždycky jsem věděla, že na mnoha místech světa, zejména mimo vyšlapané cesty, Housenky motýlů jsou v nabídce. Od Afrika na Austrálie tam jsou desítky druhů, které by mohly ochutnat dost dobré, aby to rozumně jedlé, nebo dokonce vynikající. Ale tady v hmyzu amerických zřídka, pokud vůbec, aby to na našich stolech (alespoň ne na našich znalostech) – ale občas do našich lahví. Jsem si jist, že mnozí z vás viděli červa na dně láhve tequily: což je vlastně Housenka Cossid můra Hypotpa agavis. Slyšel jsem zprávy, že migrující pracovníci mexické vykopat původní rostliny na jejich polední přestávky na občerstvení na velké růžové larvy související můra; pravděpodobně v rodu Comadia. I přes své předchozí znalosti, Byl jsem trochu překvapen nedávném článku diskutovat masivní rozmanitost motýlů používá jako zdroj základních potravin po celém Mexiku.

(z Wikipedie)

Tato studie nedávno zveřejněné v časopise Journal of Ethnobiology uvádí celkem 67 druh pravidelně využívány domorodými obyvateli Mexika. 67! Dokonce více ohromující, je občasné použití dospělých, a dokonce i to, co by se považuji za škodlivé druhy. Při porovnávání podobných studií je to největší a nejúplnější svého druhu a je zapojen první ruky terénního výzkumu. Předchozí autoři citované teprve provést omezenou práci v terénu nebo přísně spoléhali na bibliografické práce, omezení jejich výsledky. Pouze 17 z 31 Mexické státy byly pokryty, takže v mnoha oblastech stále ještě neprobádané, ale pravděpodobně dále zvyšovat počet jedlých Lepidoptera. A co je nejdůležitější si můžete odvodit z těchto výsledků, které po celém světě spotřeba motýlů je značně pod hlášeny. To nepřijde jako příliš překvapivé, ale protože velké šťavnaté housenky jsou bohaté na bílkoviny a snadno sklizeny. Některé mají dokonce v A ready made pouzdro. (Jako stranou, Tyto sociální lepidoptera jsou velmi zajímavé a forma sondovat jako stany, které jsou téměř neproniknutelný).

Přál bych si tam byl doprovodný kuchařka a další zdlouhavé popisy toho, jak jsou tyto housenky připraveny. Oni to zmínit, že dvě nejčastější metody jsou jednoduché pánev smažit nebo vařené v osolené vodě. Já bych si představit, že některá zvířata vyžadují speciální techniku, nebo přinejmenším honil s něčím lepším ochutnávkou. Ale jako u všech potravin, někteří se zvýšil na úroveň pochoutka. The “bílá agáve červ” (Comadia redtenbacheri) je v konzervách a vyváží do USA, prodej na $250 kýl nebo $50 plechovka!

Autoři na vědomí, že sedm z šedesát sedm arů překvapivě jeden jako dospělí; včetně Monarch Butterfly, který je skvěle škodlivé. Jak se jedná o chutné je za mnou, ale žádná zmínka je, stejně jako o tom, jak a proč jsou připraveny. Také jíst jako dospělý, je multi-sledoval otakárek (níže, od Motýli Ameriky). Vidím to na poli po celou dobu v Arizoně, takže možná budu muset chytit jednu na svačinu… Ale pozor na housenky, protože jsou hlášeny “aby se zastavilo srdce”.

Další překvapující nález je použití Hemileuca a Hylesia housenky. Ty tlustý Saturniidae jsou zahrnuty v hustých urticating vlasy nebo ostny, které mohou způsobit hrozné vyrážky (poněkud grafický obrázek). Jak jsou tyto připraveny? Mezi trny Hemileuca jsou těžké a ne jen vlasy, které mohou být kartáčovaný nebo spálen, a chlupy Hylesia jsou hlášeny příčinou kontaktní dermatitidy!

Jsem docela dobrodružné jedlík, a neřekl bych, že ne většina z těchto Leps. Sakra, když dáte ji na taco bych být provedeno dříve, než byste mi mohl říct, co v něm bylo. Ale tato studie je důležitá pro pochopení užitečnosti a důležitosti motýlů a hmyzu v každodenním životě kultur. Zachování rozmanitosti není jen pomoci udržet krásné motýly ve vzduchu, ale jídlo na stole.

Odkazy

Illgner, P., & V, E. (2000). Geografie Jedlé hmyzu v subsaharské Africe: studie Mopane Caterpillar Geografické Journal, 166 (4), 336-351 DOI: 10.1111/j.1475-4959.2000.tb00035.x

Ramos-Elorduy J, Moreno JM, Vazquez AI, Landero I, Oliva-Rivera H, & Camacho VH (2011). Jedlé Lepidoptera v Mexiku: Geografické rozdělení, etnický původ, hospodářské a nutriční význam pro venkovské obyvatelstvo. Journal of Ethnobiology a Ethnomedicine, 7 (1) PMID: 21211040