Beti izan dut ezagutzen munduko leku askotan, batez irabiatutako pista off, moths eta beldarrak tximeleta menuan dira. Bertatik Afrika ra beraz, ezin dut esan hamaika espezie daude nahikoa jangarriak edo are goxoak izateko nahiko ona izan dezaketenak. Baina hemen AEBetan intsektuak oso gutxitan sartzen dira gure mahaietara (ez behintzat gure jakinaren gainean) – baina noizean behin gure botiletan sartu. Ziur zuetako askok tekila botilaren hondoan dagoen harra ikusi duzula: hau da, hain zuzen, Kosidaren sitsaren beldarra Hypotpa agavis. Mexikoko langile migratzaileak bertako landareak zulatzen dituztela ere entzun dut bazkaltzeko atsedenaldian erlazionatutako sits baten larba arrosa handiei mokadu egiteko.; seguruenik generoan Komedia. Aurretik ezagutu arren, Pixka bat harritu ninduen Mexiko osoan oinarrizko elikagai-iturri gisa erabiltzen diren lepidopteroen aniztasun masiboa eztabaidatzen duen azken artikulu batek..
(Wikipedia)
Ikerketa hau duela gutxi Journal of Ethnobiology aldizkarian argitaratua guztira eskematzen ditu 67 Espezie Mexikoko populazio indigenek aldizka erabiltzen dute. 67! Are harrigarriagoa da helduen noizbehinka erabiltzea eta baita espezie kaltegarritzat hartuko nukeena ere. Antzeko ikerketak alderatzean, hau da mota honetako handiena eta zabalena eta lehen eskuko landa ikerketak inplikatzen ditu. Aipatutako aurreko egileek landa-lan mugatua baino ez dute egin edo lan bibliografikoan zorrotz oinarritu dira, haien emaitzak mugatuz. Bakarrik 17 du 31 Mexikoko estatuak estalita zeuden, eremu asko oraindik esploratu gabe utziz, baina litekeena da Lepidoptero jangarrien kopurua gehiago areagotzea. Garrantzitsuena emaitza hauetatik ondorioztatu dezakezu lepidopteroen kontsumoa oso gutxi dagoela jakinarazita. Ez da harritzekoa, hala ere, beldar mamitsu handiak proteina aberatsak direnez eta erraz biltzen baitira.. Batzuk a batean ere etortzen dira prest egindako poltsa. (Alde batera utzita, lepidoptero sozial hauek oso interesgarriak dira eta ia sarezinak diren kanpin-dendak bezalako mihiseak osatzen dituzte).
Gustatuko litzaidake ondoan dagoen sukaldaritza liburu bat eta beldar hauek nola prestatzen diren jakiteko deskribapen luzeagoak egotea.. Bi metodo ohikoenak zartagin sinple bat edo ur gazietan egosia direla aipatzen dute. Imajinatuko nuke animalia batzuek teknika berezi bat behar dutela, edo, gutxienez, zapore hobeagoko zerbaiten atzetik. Baina janari guztiak bezala, batzuk fintasun mailara igo dira. The “agave harra zuria” (Comadia redtenbacheri) kontserban eta AEBetara esportatzen da, saltzen $250 kiloko edo $50 lata bat!
Egileek nabarmendu dute hirurogeita zazpietatik zazpi harrigarriro jaten direla helduak; besteak beste, gaizto ospetsua den monarka tximeleta. Nola gustagarriak diren horiek haratago dago, baina ez da aipatzen nola edo zergatik prestatzen diren. Heldu direnean ere jaten da buztan anitzeko enara (azpitik, tik America Tximeletak). Horiek uneoro ikusten ditut Arizonan zelaian, beraz, agian bat hartu beharko dut mokadutxo bat egiteko… Baina kontuz beldarrei jakinarazi zaielako “bihotza gelditu”.
Beste aurkikuntza harrigarri bat erabilera da Hemileuca eta Hilesia beldarrak. Saturniidae potolo hauek erupzio izugarriak sor ditzaketen ile trinko edo arantzez estalita daude (irudi grafiko samarra). Nola prestatzen dira hauek? -ren bizkarrezurrak Hemileuca gogorrak dira eta ez besterik gabe eskuila edo erre daitekeen ilea, eta ileak Hilesia berri ematen zaie kontaktu dermatitisa eragin!
Nahiko abenturazalea naiz eta ez nieke lepo horiei gehienei ezetz esango. Arraioa, tako batean jarriz gero, bertan zer zegoen esan baino lehen egina egongo nintzateke. Baina azterketa hau garrantzitsua da lepidopteroek eta intsektuek kulturen eguneroko bizitzan duten erabilgarritasuna eta garrantzia ulertzeko.. Aniztasuna zaintzeak ez du laguntzen soilik tximeleta politak airean mantentzen, baina otorduak mahai gainean.
Erreferentziak
GAIXOA, P., & IN, E. (2000). Intsektu jangarrien geografia Saharaz hegoaldeko Afrikan: Mopane Beldarraren azterketa Aldizkaria Geografikoa, 166 (4), 336-351 DOI: 10.1111/j.1475-4959.2000.tb00035.x
Ramos-Elorduy J, Moreno JM, Vazquez AI, Landero I, Oliva-Rivera H, & Camacho VH (2011). Lepidoptero jangarriak Mexikon: Banaketa geografikoa, etnia, landa-pertsonentzako garrantzi ekonomikoa eta nutrizionala. Etnobiologia eta etnomedikuntza aldizkaria, 7 (1) PMID: 21211040
Not only a cookbook, but a guide to finding, identifying them and understanding their place in the local ecosystem, uzta biltzea, and pre-prep would be useful.
Control pest species and feed people! I’d try it.
Insects are the Food of the Future, Dutch Scientists Arnold van Huis say http://bit.ly/hhagMJ
I have several articles on entomophagy in Zambia, Southern Africa, that I can contribute to your Webpage if you are interested.
Prof. Keith J. Mbata
Department of Biological Sciences
P.O. Box 2379
Lusaka
ZAMBIA
[…] This post was mentioned on Twitter by Erik van Erne, Agrarisch Nieuws, Flipboard Science, sciseekfeed, The Gam and others. The Gam said: Entomofagia: afaria moths http://goo.gl/fb/zCpNG […]
[…] vegetables in your diet, but what about insects? Chris Grinter of The Skeptical Moth reports on the widespread consumption of butterflies and caterpillars in Mexico, providing readers with a look at some unique cultural culinary […]