Entomofagija: moljci za večeru

Uvijek sam znao da je u mnogim mjestima u svijetu, pogotovo izvan utabana staza, gusjenice za moljaca i leptira su na jelovniku. Iz Afrika za Australija postoje deseci vrsta koja okusio dovoljno dobro da bi bilo razumno jestivo ili čak ukusna. No, ovdje u SAD insekata rijetko, ako ikada to učiniti na našim stolovima (barem ne na našim znanjem) – ali povremeno u naše boce. Siguran sam da su mnogi od vas vidjeli crva na dnu boce tekilom: što je zapravo gusjenica za Cossid moljac Hypotpa agavis. Čak sam čuo izvješća da migranti meksički radnici iskopati biljke na pauze za ručak za užinu na velikom ružičastom ličinki srodnom moljca; vjerojatno u rodu Komedija. Unatoč mom prethodnom znanju, Bio sam malo iznenađen nedavnom članku raspravlja o golemu raznolikost Lepidoptera koriste kao izvori sortirano hrane širom Meksika.

(iz Wikipedije)

Ova studija je nedavno objavljeno u časopisu Journal of Ethnobiology ocrtava ukupno 67 vrsta redovito koristi od autohtonih populacija Meksiku. 67! Čak i više zapanjujući je povremena upotreba odraslih, pa čak i ono što bih uzeti u obzir kao štetne vrste. Kada se uspoređuju slične studije je to najveći i najopsežniji svoje vrste i uključeni prve ruke terenskih istraživanja. Prethodni autori navode samo učinili ograničen rad na terenu i strogo se oslonio na bibliografski rad, ograničavanja njihove rezultate. Samo 17 od 31 Meksičke Države su pokriveni, ostavljajući mnoga područja još uvijek nedovoljno istražena, ali vjerojatno će dodatno povećati broj jestivih Lepidoptera. Ono što je najvažnije možete zaključiti iz ovih rezultata da je svjetski potrošnja Lepidoptera je uvelike pod izvijestio. To ne dolazi kao previše čudno, međutim, jer velike sočne gusjenice su proteina bogatih i jednostavno bere. Neki čak dolaze u A konfekcijski torbica. (Kao stranu, Ovi društveni Leptiri su vrlo zanimljiva i oblik platna poput šatora koji su gotovo neprobojna).

Volio bih da je popratni kuharica i poduži opis o tome kako su ti gusjenice su pripremljeni. Oni ne spominju da su dvije najčešće metode su jednostavne tavi pržiti ili kuhano u slanoj vodi. Ja bih zamisliti da neke životinje zahtijevaju posebnu tehniku, ili barem otjerao s nešto bolje degustacija. No, kao i sve namirnice, Neki su porasle na razinu od poslastica. The “bijeli Agave crv” (Comadia redtenbacheri) je konzervirano i izvozi u SAD-u, prodaje za $250 po kilogramu ili $50 CAN!

Autori navode da je sedam od šezdeset sedam iznenađujuće jedu kao odrasli; uključujući Monarch leptira koji je slavno štetne. Kako su ukusan je iza mene, ali ne spominje se daje kako i zašto su se pripremili. Također jede kao odrasla osoba je multi-repom jedarce (ispod, iz Leptiri u Americi). Vidim to na području svih vremena u Arizoni pa možda ću morati zgrabite jednu za užinu… No, bdjeti vanjska strana za gusjenica, jer su izvijestili da “napraviti stane srce”.

Još jedan iznenađujući nalaz korištenje Hemileu strane i hilezija gusjenice. To krupna Noćna paunčad obrasle gustom urticating glavu ili bodlje koje mogu izazvati strašne osip (nešto grafički prikaz). Kako su oni spremni? Bodlje Hemileu strane su teške, a ne samo vlasi koje mogu biti od brušenog ili izgara, i vlasi hilezija su izvijestili da Uzrok kontaktni dermatitis!

Ja sam prilično avanturistički jede, a ja ne bih rekao ni da je većina tih leps. Pakao, Ako ste ga stavili na Taco bih biti učinjeno prije nego što mi može reći što je u njemu. No, ova studija je važan u razumijevanju korisnosti i važnosti Lepidoptera i kukaca u svakodnevnom životu kultura. Očuvanje raznolikosti ne samo pomoći zadržati lijepe leptire u zraku, ali jela na stolu.

Reference

Illgner, P., & U, E. (2000). Zemljopis jestivih insekata u subsaharskoj Africi: Studija o Mopane Caterpillar Geografski časopis, 166 (4), 336-351 DOI: 10.1111/j.1475-4959.2000.tb00035.x

Ramos-Elorduy J, Moreno JM, Vazquez AI, I Landeros, Oliva-Rivera H, & Camacho VH (2011). Jestiva Leptiri u Meksiku: Geografska distribucija, etničku pripadnost, ekonomska i prehrambene važnost za seljaka. Časopis ethnobiology i ethnomedicine, 7 (1) PMID: 21211040