昆虫食: ディナーの蛾

私は常に、世界の多くの場所であることが知られている, 特に人里オフ, 蛾や蝶の毛虫がメニューにあり. から アフリカ へ オーストラリア 適度に食べられる、あるいは美味しくさえするのに十分においしいかもしれない数十の種があります. しかし、ここアメリカでは、昆虫が私たちの食卓に上がることはめったにありません (少なくとも私たちの知る限りでは) – しかし時々私達の瓶に. テキーラの瓶の底にあるワームを見たことがある方も多いと思います: これは実際にはボクトウガの幼虫です Hypotpa agavis. メキシコの移民労働者が昼休みに在来植物を掘り起こし、関連する蛾の大きなピンク色の幼虫を間食するという報告も聞いたことがあります。; おそらく属に コマディア. 私の以前の知識にもかかわらず, メキシコ全土で主食源として使用されている鱗翅目の膨大な多様性について論じた最近の記事に少し驚いた。.

(ウィキペディアから)

この研究は最近 Journal ofEthnobiologyに掲載されました 合計の概要 67 種 メキシコの先住民によって定期的に利用されています. 67! さらに驚くべきことは、大人の時折の使用であり、私が有害種と見なすものでさえあります. 同様の研究を比較すると、これはその種の最大かつ最も包括的なものであり、直接のフィールド調査が含まれます. 引用された以前の著者は、限られたフィールドワークのみを行ったか、書誌的作業に厳密に依存していました, 結果を制限する. のみ 17 の 31 メキシコの州がカバーされました, 多くの地域を未踏のまま残していますが、食用鱗翅目の数をさらに増やす可能性があります. 最も重要なことは、これらの結果から、鱗翅目の世界的な消費が大幅に過少報告されていることを推測することができます. 大きなジューシーな毛虫はタンパク質が豊富で収穫が簡単なので、それほど驚くことではありません。. 中には 既製ポーチ. (余談として, これらの社会的な鱗翅目は非常に興味深く、ほとんど侵入で​​きないテントのようなキャンバスを形成します).

付属の料理本と、これらの毛虫がどのように準備されているかについてのより長い説明があればいいのにと思います. 彼らは、2つの最も一般的な方法は単純なパンフライまたは塩水で煮ることであると述べています. 一部の動物には特別な技術が必要だと思います, または少なくとも、より良い味わいで追いかけられた. しかし、すべての食品のように, いくつかは繊細さのレベルに上昇しています. ザ “白リュウゼツランワーム” (Comadia redtenbacheri) 缶詰にされて米国に輸出されています, のために販売 $250 キロあたりまたは $50 缶!

著者らは、67人のうち7人が驚くほど大人として食べられていると述べています; 有害なことで有名なモナークバタフライを含む. これらがどのように口に合うかは私を超えています, しかし、それらがどのように、またはなぜ準備されるかについては言及されていません. マルチテールアゲハチョウも大人として食べられます (以下, から アメリカの蝶). アリゾナではいつも野外で見かけますので、おやつに持っていく必要があるかもしれません… しかし、彼らはに報告されているので、毛虫に気をつけてください “心を止めさせる”.

もう1つの驚くべき発見は、 ヘミレウカ と Hylesia 毛虫. これらの頑丈なヤママユガ科は、ひどい発疹を引き起こす可能性のある密な毒毛または棘で覆われています (ややグラフィック画像). これらはどのように準備されていますか? の棘 ヘミレウカ タフで、ブラシをかけたり燃やしたりできる単なる髪ではありません, との毛 Hylesia に報告されます 接触性皮膚炎を引き起こす!

私はかなり冒険好きで、これらのレップのほとんどにノーとは言いません. ヘック, タコスにのせたら何が入っているのか教えてくれる前に. しかし、この研究は、文化の日常生活における鱗翅目と昆虫の有用性と重要性を理解する上で重要です。. 多様性の維持は、きれいな蝶を空中に保つのに役立つだけではありません, しかし、テーブルの上の食事.

リファレンス

イルクナー, P。, & に, E. (2000). サハラ以南のアフリカにおける食用昆虫の地理: モパネキャタピラーの研究 地理ジャーナル, 166 (4), 336-351 DOI: 10.1111/j.1475-4959.2000.tb00035.x

ラモス-ElorduyJ, モレノJM, Vazquez AI, ランデロI, オリーバ-リベラH, & カマチョvh (2011). メキシコの食用鱗翅目: 地理的分布, 民族性, 農村部の人々にとっての経済的および栄養的重要性. Journal of ethnobiology and ethnomedicine, 7 (1) PMID: 21211040