Entomofágia: mory na večeru

Vždy som vedela, že na mnohých miestach sveta, najmä mimo vychodených cesty, Húsenice motýľov sú v ponuke. Od Afrika na Austrália tam sú desiatky druhov, ktoré by mohli ochutnať dosť dobré, aby to rozumne jedlé, alebo dokonca vynikajúci. Ale tu v hmyzu amerických zriedka, ak vôbec, aby to na našich stoloch (aspoň nie na našich znalostiach) – ale občas do našich fliaš. Som si istý, že mnohí z vás videli červa na dne fľaše tequily: čo je vlastne Húsenica Cossid mora Hypotpa agavis. Počul som správy, že migrujúci pracovníci mexickej vykopať pôvodné rastliny na ich obedňajšej prestávky na občerstvenie na veľké ružové larvy súvisiace mora; pravdepodobne v rodu komédia. Aj cez svoje predchádzajúce znalosti, Bol som trochu prekvapený nedávnom článku diskutovať masívne rozmanitosť motýľov používa ako zdroj základných potravín po celom Mexiku.

(z Wikipédie)

Táto štúdia nedávno uverejnenej v časopise Journal of Ethnobiology uvádza celkovo 67 druh pravidelne využívané domorodými obyvateľmi Mexika. 67! Dokonca viac ohromujúci, je občasné použitie dospelých, a dokonca aj to, čo by sa považujem za škodlivé druhy. Pri porovnávaní podobných štúdií je to najväčšie a najúplnejšie svojho druhu a je zapojený prvej ruky terénneho výskumu. Predchádzajúci autori citovanej ešte len vykonať obmedzenú prácu v teréne alebo prísne spoliehali na bibliografické práce, obmedzenia ich výsledky. Iba 17 z 31 Mexickej štáty boli pokryté, takže v mnohých oblastiach stále ešte neprebádané, ale pravdepodobne ďalej zvyšovať počet jedlých Lepidoptera. A čo je najdôležitejšie si môžete odvodiť z týchto výsledkov, ktoré po celom svete spotreba motýľov je značne pod hlásené. To nepríde ako príliš prekvapivé, ale pretože veľké šťavnaté húsenice sú bohaté na bielkoviny a ľahko obrané. Niektoré majú dokonca v A ready made púzdro. (Ako stranou, Tieto sociálne lepidoptera sú veľmi zaujímavé a forma sondovať ako stany, ktoré sú takmer nepreniknuteľný).

Prial by som si tam bol sprievodný kuchárka a ďalšie zdĺhavé opisy toho, ako sú tieto húsenice pripravené. Oni to spomenúť, že dve najčastejšie metódy sú jednoduché panvicu smažiť alebo varené v osolenej vode. Ja by som si predstaviť, že niektoré zvieratá si vyžadujú špeciálnu techniku, alebo prinajmenšom naháňal s niečím lepším ochutnávkou. Ale ako u všetkých potravín, niektorí sa zvýšil na úroveň pochúťka. The “biela agáve červ” (Comadia redtenbacheri) je v konzerve a vyváža do USA, predaj na $250 kýl alebo $50 plechovka!

Autori na vedomie, že sedem z šesťdesiat sedem árov prekvapivo jeden ako dospelí; vrátane Monarch Butterfly, ktorý je skvele škodlivé. Ako sa jedná o chutné je za mnou, ale žiadna zmienka je, rovnako ako o tom, ako a prečo sú pripravené. Tiež jesť ako dospelý, je multi-sledoval vidlochvost (pod, od Motýle Ameriky). Vidím to na poli po celú dobu v Arizone, takže možno budem musieť chytiť jednu na desiatu… Ale pozor na húsenice, pretože sú hlásené “aby sa zastavilo srdce”.

Ďalšie prekvapujúce nález je použitie Hemileuca a Hylesia húsenice. Tie tučný Saturniidae sú zahrnuté v hustých urticating vlasy alebo ostne, ktoré môžu spôsobiť hrozné vyrážky (trochu grafický obrázok). Ako sú tieto pripravené? Medzi tŕne Hemileuca sú ťažké a nie len vlasy, ktoré môžu byť kartáčovaný alebo spálený, a chlpy Hylesia sú hlásené príčinou kontaktnej dermatitídy!

Som celkom dobrodružné jedák, a nepovedal by som, že nie väčšina z týchto Leps. Sakra, keď dáte ju na taco by som byť vykonané skôr, než by ste mi mohol povedať, čo v ňom bolo. Ale táto štúdia je dôležitá pre pochopenie užitočnosti a dôležitosti motýľov a hmyzu v každodennom živote kultúr. Zachovanie rôznorodosti nie je len pomôcť udržať krásne motýle vo vzduchu, ale jedlo na stole.

Odkazy

Illgner, P., & V, E. (2000). Geografia Jedlé hmyzu v subsaharskej Afrike: štúdie Mopane Caterpillar Geografické Journal, 166 (4), 336-351 DOI: 10.1111/j.1475-4959.2000.tb00035.x

Ramos-Elorduy J, Moreno JM, Vazquez AI, Landero Aj, Oliva-Rivera H, & Camacho VH (2011). Jedlé Lepidoptera v Mexiku: Geografické rozdelenie, etnický pôvod, hospodárske a nutričné ​​význam pre vidiecke obyvateľstvo. Journal of Ethnobiology a Ethnomedicine, 7 (1) PMID: 21211040