Entomofagia: insekte për darkë

Unë kam njohur gjithmonë se në shumë vende të botës, sidomos jashtë udhë rrahur, vemjet e insekte dhe fluturat janë në menu. Nga Afrika normë Australi ka dhjetëra lloje që mund të shijojnë mjaftueshëm sa të jenë mjaft të ngrënshme apo edhe të shijshme. Por këtu në SHBA, insektet rrallë ose ndonjëherë arrijnë në tavolinat tona (të paktën jo në dijeninë tonë) – por herë pas here në shishet tona. Jam i sigurt se shumë prej jush e kanë parë krimbin në fund të shishes së tekilës: e cila në fakt është vemja e molës Cossid Hypotpa agavis. Madje kam dëgjuar raporte se punëtorët migrantë meksikanë gërmojnë bimë vendase në pushimin e drekës për të ngrënë larvat e mëdha rozë të një mole të ngjashme; ndoshta në gjini komedi. Pavarësisht njohurive të mia të mëparshme, Unë u befasova pak nga një artikull i kohëve të fundit që diskutonte diversitetin masiv të Lepidoptera të përdorura si burime ushqimore kryesore në të gjithë Meksikën.

(nga Wikipedia)

Ky studim së fundmi botuar në Journal of Etnobiology përshkruan një total prej 67 specie përdoret rregullisht nga popullsitë indigjene të Meksikës. 67! Akoma më mahnitëse është përdorimi i herëpashershëm i të rriturve dhe madje atyre që unë do t'i konsideroja si specie të dëmshme. Kur krahasojmë studime të ngjashme, ky është hulumtimi më i madh dhe më gjithëpërfshirës i llojit të tij dhe përfshin kërkime në terren të dorës së parë. Autorët e mëparshëm të cituar kanë bërë vetëm një punë të kufizuar në terren ose janë mbështetur rreptësisht në punën bibliografike, duke kufizuar rezultatet e tyre. vetëm 17 të 31 U mbuluan shtetet meksikane, duke lënë shumë zona ende të paeksploruara, por ka të ngjarë të rrisë më tej numrin e Lepidoptera ushqimore. Më e rëndësishmja, nga këto rezultate mund të konkludoni se konsumi në mbarë botën i Lepidoptera është shumë i nën raportuar. Megjithatë nuk është aq befasuese pasi vemjet e mëdha me lëng janë të pasura me proteina dhe korren lehtësisht. Disa madje vijnë në një a qese e gatshme. (Si një mënjanë, këto lepidoptera sociale janë shumë interesante dhe formojnë tenda si kanavacë që janë pothuajse të padepërtueshme).

Do të doja të kishte një libër gatimi shoqërues dhe përshkrime më të gjata se si përgatiten këto vemjet. Ata përmendin se dy metodat më të zakonshme janë një tigan i thjeshtë i skuqur ose i zier në ujë me kripë. Unë do të imagjinoja se disa kafshë kërkojnë një teknikë të veçantë, ose të paktën të ndiqen me diçka me shije më të mirë. Por si të gjitha ushqimet, disa janë ngritur në nivelin e delikatesës. The “krimb i bardhë agave” (Comadia redtenbacheri) konservohet dhe eksportohet në SHBA, duke u shitur për $250 për kilogram ose $50 një kanaçe!

Autorët vërejnë se shtatë nga gjashtëdhjetë e shtatë hahen çuditërisht si të rritur; duke përfshirë fluturën Monark e cila është jashtëzakonisht e dëmshme. Se si këto janë të këndshme është përtej mua, por nuk përmendet se si dhe pse përgatiten. Gjithashtu hahet si i rritur, dallëndyshja me shumë bisht (poshtë, nga Fluturat e Amerikës). Unë i shoh këto në fushë gjatë gjithë kohës në Arizona, kështu që ndoshta do të më duhet të marr një për një meze të lehtë… Por kini kujdes për vemjet sepse raportohen për to “bëj që zemra të ndalojë”.

Një gjetje tjetër befasuese është përdorimi i Hemileuca dhe Hylesia vemjet. Këto Saturniidae të forta janë të mbuluara me qime ose gjemba të dendura urtikuese që mund të shkaktojnë skuqje të tmerrshme (imazh disi grafik). Si përgatiten këto? Kurrizat e Hemileuca janë qime të forta dhe jo thjesht që mund të krehen ose digjen, dhe qimet e Hylesia raportohen tek shkaktojnë dermatit të kontaktit!

Unë jam një ngrënës mjaft aventurier dhe nuk do t'i thosha jo shumicës së këtyre lepsave. Dreq, nëse e vendosni në një taco, do të mbaroja përpara se të mund të më tregonit se çfarë kishte në të. Por ky studim është i rëndësishëm në kuptimin e dobisë dhe rëndësisë së Lepidoptera dhe insekteve në jetën e përditshme të kulturave. Ruajtja e diversitetit nuk ndihmon vetëm në mbajtjen e fluturave të bukura në ajër, por vaktet në tavolinë.

Referencat

SËMUNDJE, P., & NË TË, E. (2000). Gjeografia e insekteve ushqimore në Afrikën Sub-Sahariane: një studim i Mopane Caterpillar Revista Gjeografike, 166 (4), 336-351 DOI: 10.1111/j.1475-4959.2000.tb00035.x

Ramos-Elorduy J, Moreno JM, Vazquez AI, Landero I, Oliva-Rivera H, & Camacho VH (2011). Lepidoptera ushqimore në Meksikë: Shpërndarja gjeografike, përkatësisë etnike, rëndësi ekonomike dhe ushqyese për banorët e fshatit. Revista e etnobiologjisë dhe etnomjekësisë, 7 (1) PMID: 21211040